Bánh mochi có nguồn gốc từ Nhật Bản. Với phần vỏ bánh mềm, dẻo, nhân bánh ngọt thanh, dịu nhẹ rất thơm ngon quyến rũ những bạn nào “hảo ngọt”. Hôm nay Caphe8 sẽ hướng dẫn cách làm bánh Mochi vị trà xanh – một loại bánh truyền thống của sứ sở hoa anh đào với ý nghĩa mang lại điều tốt lành, sự thịnh vượng.
Mochi kem trà xanh – dành cho những ai “thích trà xanh”
Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi:
- 110g bột gạo nếp;
- 20g bột gạo tẻ;
- 10g dầu thực vật;
- 45g đường;
- 15g bột trà xanh;
- Nước;
- 1,5 thìa cafe bột nếp rang chín
- 1,5 thìa cafe đường xay
Nguyên liệu làm nhân bánh mochi:
- 120ml kem tươi;
- 45g sữa đặc;
- 3g bột trà xanh
Cách làm bánh mochi trà xanh nhà làm ngon hơn “TRÀ XANH” nhà người ta:
Bước 1: Làm vỏ bánh mochi
- Rây bột nếp, bột gạo, bột trà xanh, đường vào âu. Cho thêm 100ml nước và dầu thực vật vào, dùng phới lồng khuấy cho đến khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ những vụn bột.
- Cho bột vào nồi, quấy bột ở lửa nhỏ nhất cho đến khi bột chín. Quấy liên tục để bột không bị vón cục và khê. Nếu thấy bột bị vón cực thì bắt xuống, khuấy liên tục cho bột tan rồi mới đưa lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy cho đến khi bột chín là được.
- Bột chín cho ra bát, để nguội bớt. Sau đó dùng dao chia bột thành các phần, mỗi phần khoảng 27 – 29g.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Cho kem tươi, sữa đặc và rây 3g bột trà xanh vào ấu, đánh tới khi kem bông lên. Chia kem vào các khuôn nhỏ, bọc kín và để vào ngăn đá 1 – 2 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 3: Nặn tạo hình bánh mochi
- Trộn 1,5 thìa cafe bột nếp rang chín với 1,5 thìa cafe đường xay để làm bột áo.
- Khi bột bánh còn ấm thì bắt đầu nặn bánh. Chuẩn bị một miếng giấy bóng kính mỏng, cho viên bột vào giữa, dùng 1 miếng giấy bóng khác ép bột dẹt ra rồi cho nhân vào giữa, gói lại, vo tròn.
- Lăn bột qua lớp bột áo, phủi cho sạch bột, thực hiện cho đến khi hết bột và nhân bánh. – Nặn bánh xong để vào khay kín và cất nơi thoáng mát. Có thể để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bánh cứng nhanh hơn. Đừng để lâu hơn nếu không bánh sẽ bị khô cứng ăn không ngon.
Lưu ý:
+ Không nên thay bột gạo tẻ bằng bột năng hay bột mì. Nếu không có bột gạo tẻ thì chỉ cần dùng bột gạo nếp là được.
+ Khi nấu vỏ bánh, cần đảm bảo vỏ bánh chín, nấu với lửa nhỏ nhất và khuấy thật đều tay. Nếu bột còn sống ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.
+ Bánh chỉ sử dụng trong vài ngày, không để quá lâu và không bảo quản trong tủ lạnh, bánh sẽ đông cứng lại, sượng bột.
Với cách làm bánh mochi cùng những loại nhân cơ bản thì hi vọng có thể giúp các bạn có mẻ bánh ngon hấp dẫn đãi gia đình thân yêu hay crush của mình. Bạn cũng có thể thêm các nhân khác theo sở thích như dâu, đậu xanh, dừa… để làm bánh mochi thêm đa dạng nhé!